2020年即將來臨，有人曾說2020將會是過去十年最差的一年，但也是未來十年里最好的一年?！币驗槭袌錾系摹叭咭坏汀钡那闆r也會進(jìn)一步加劇，那么這年頭做餐飲，在租金、人工、材料成本越來越高的情況下，重慶火鍋加盟店如何才能更好的盈利并快速收回成本？
面對這樣的問題，很多火鍋店經(jīng)營者為了更快回本，不得不提高店里菜品價格，但是價格一提高，就會損失一大批忠實顧客。那么面對這種情況，火鍋店應(yīng)該怎么做才能既不損害消費(fèi)者利益，又增加門店盈利？接下來，跟著麻辣重點火鍋小編一起來了解吧！
一、增加產(chǎn)品附加值
一般而言，消費(fèi)者并不是真正的反感漲價，而是沒有緣由的漲價。當(dāng)所有食材原料都在不斷上漲情況，經(jīng)營者如果保持原樣必然會虧損，這時候建議經(jīng)營者在保證菜品質(zhì)量的前提下，多在樣式、擺盤上下工夫，增加產(chǎn)品本身附加值，通過添加一系列人性化服務(wù)來對門店進(jìn)行升級，擴(kuò)大差異化優(yōu)勢，提升用戶體驗，從而彌補(bǔ)消費(fèi)者對漲價的不滿。
二、控制人力成本
現(xiàn)在很多重慶火鍋店，所產(chǎn)出的人效和人均貢獻(xiàn)度是不是成正比的，比如一個服務(wù)員3000到4000元的薪酬，它的成本占比就是15%~18%之間。一般門店的人力占比、租金占比、食材占比，都有一定的科學(xué)占比指標(biāo)。而當(dāng)這些指標(biāo)高于一定的行業(yè)水準(zhǔn)后，唯一擠壓的就是利潤。想要火鍋店盈利，就需要從這一塊倒推自己的盈利設(shè)置。
三、會員制管理持續(xù)消費(fèi)
這年頭會省錢不如會賺錢，開重慶火鍋就是希望大家都來消費(fèi)，來了一次還來二次，越來消費(fèi)越高興。那么，重慶火鍋店經(jīng)營者需要做的事情就是制作會員卡，定期搞會員打折活動，不僅能促進(jìn)二次消費(fèi)，也擁有了自己的消費(fèi)者群體。消費(fèi)者憑會員卡就可以享受打折優(yōu)惠，而且消費(fèi)越多，折扣越多。
現(xiàn)在有一些人認(rèn)為重慶火鍋店已經(jīng)爛大街了，人人都可以開重慶火鍋店，但真正賺錢的少之又少。小編想說的是，在現(xiàn)代這個時代，做那個行業(yè)都不容易，經(jīng)營者更需要有更多的想法和創(chuàng)新，只有這樣才能另辟蹊徑，不被時代拋棄。
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