馬云提出“新零售”概念：未來將不存在單純的電商，線上線下和物流相結合才是未來的趨勢。在餐飲行業(yè)，“零售+餐飲”成為新的發(fā)展方向之一，二者的融合方式日漸趨于多樣化。
未來餐飲消費場景只分為兩種，一種是到店消費，用戶需要更好的環(huán)境、菜品呈現(xiàn)以及服務，并樂意為此多花錢；另一種就是叫外賣，用戶希望商家以最快的速度把性價比最高的飯菜安全地送到手。
基于數(shù)據(jù)精確了解消費群體：諸如外賣，外賣首頁不知什么時候正在悄悄改變，經(jīng)常點的店和與其同類的店被自動劃分到排行榜前端，每天的推薦也多是曾經(jīng)購買過或是瀏覽過的品類。
市場容量有限：人就這么多人，一日三餐。消費者不可能因為“新零售”而一日吃五頓來報答?？傮w的市場容量是固定的，你拿了，勢必代表其他人少了。站在餐飲角度來看，哪些人受損呢？
據(jù)悉2018年將出臺規(guī)定，外賣必須由擁有門店的店鋪經(jīng)營，一大批家庭場所將被關閉，而正如共享單車，互聯(lián)網(wǎng)打車市場戛然而止的情況，新零售隨時會因為調控。而這也是市場規(guī)范化的必經(jīng)之路。
隨著大賣場業(yè)態(tài)的逐漸退潮，各種類型的便利店小業(yè)態(tài)在中國開始風起云涌。無論是世界零售巨頭，還是開過但又撤出的中國零售大鱷，都爭相推出便利店零售餐飲業(yè)態(tài)。
咖啡館賣小面和牛肉面，邊涮火鍋邊喝奶茶等等這樣的跨界玩法也越來越多的出現(xiàn)，并引起消費者的追捧。比如，有不少商超退出所謂“白領飯?zhí)谩?，就是在超市里開出開放式的餐飲業(yè)態(tài)，配以白領們喜歡的快餐，以價格實惠、品種多樣、干凈衛(wèi)生而受到消費者青睞。
新零售的到來，也是市場電商，物流等行業(yè)發(fā)展的一種必然之路，企業(yè)一定要主動嘗試并擁抱市場的發(fā)展?，F(xiàn)在在一片藍海的情況下，找到適合發(fā)展的道路，也許就將奠定一個新格局的出現(xiàn)。
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