獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)

2012-08-19 17:24 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:370

獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：獨(dú)一味餐飲公司

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晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過(guò)節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。

一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過(guò)年，誰(shuí)知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來(lái)，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái)，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。一時(shí)間，大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。

解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，韓媽媽又曾受雇于國(guó)民黨某官員的家庭。解放前夕，國(guó)民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊，逼迫她交出烤魚的兩道秘方。韓媽媽急中生智，說(shuō)配方就在她腦中，默寫一張假秘方，度過(guò)了這次危機(jī)。解放后，韓媽媽在萬(wàn)州開了一家“韓媽媽川菜館”，因?yàn)槲兜廓?dú)特、香氣逼人，很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?。各路商家?zhēng)相模仿，效仿韓媽媽的菜館遍地開花。為了突顯正宗與別致，“韓媽媽川菜館”后改名“獨(dú)一味”，在萬(wàn)州獨(dú)樹一幟。

五十年代，韓媽媽舉家遷到北京，沒再?gòu)氖虏惋嬓袠I(yè)。獨(dú)一味的秘方也沉睡在箱底。直到2004年，韓媽媽的外孫在一次搬家的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)塵封的配方。為了繼承祖?zhèn)鞯慕^藝，2004年底他在簋街開了首家“獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚”店。

門面雖小，但其獨(dú)特的味道和新穎的形式，立即風(fēng)靡簋街，天天門庭若市，其他餐廳老板們也不禁好奇，紛紛成了“獨(dú)一味”的座上客，暗自觀摩效仿。不出半年，“獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚”引起簋街烤魚熱，各商家也都競(jìng)相打出烤魚招牌。一年后，烤魚的吃法從北京迅速蔓延到全國(guó)各地。

雖然模仿者眾多，但烤魚的味道始終較之“獨(dú)一味”略遜一籌。原因何在？那就是“獨(dú)一味”的獨(dú)家秘方，選料挑剔、配比嚴(yán)格、研磨精心，差一味則去千里，更何況配方世代相傳、飽經(jīng)風(fēng)霜、來(lái)之不易，不知道這段歷史，如何體會(huì)獨(dú)一味的傳奇？

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