說到酒我們總會談及一個(gè)地方—貴州省。酒像一張名片，讓我們品嘗美酒的同時(shí)也間接關(guān)注了貴州。向我們幾乎每個(gè)中國人都會聽說過的國酒茅臺就來自此地。不過既然是名酒肯定大有“來歷”，據(jù)內(nèi)部人士介紹，茅臺酒的制酒過程需要經(jīng)9次蒸餾，8次發(fā)酵，7次取酒，另外按照此種釀造技術(shù)生產(chǎn)出的茅臺醇馥幽郁、香氣撲鼻。目前茅臺酒已通過了綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，并被確定為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，而這種殊榮目前只存在于茅臺。當(dāng)然貴州除了茅臺還有很多名酒，像具有醬香突出、醇厚豐滿、細(xì)膩干凈質(zhì)量風(fēng)格的習(xí)酒，秉承了傳統(tǒng)的優(yōu)雅細(xì)膩、綿、甜、爽、凈的酒體風(fēng)格的青酒以及既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和并伴有淡雅舒適的藥香酒體風(fēng)格的董酒等等，都產(chǎn)自于此地。因此說貴州盛產(chǎn)美酒，一點(diǎn)也不假。
曹操的一篇《短歌行》在抒發(fā)自己求賢若渴的情感以及統(tǒng)一天下的壯志雄心的同時(shí)，也側(cè)面將酒文化呈現(xiàn)出來，“何以解憂，唯有杜康”。說到酒，咱們中國的制酒可謂是源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)海外。據(jù)史料記載，約在三千多年前的商周時(shí)代，中國人就獨(dú)創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，并且運(yùn)用此種方法開始大量釀制黃酒。后來到了宋代，聰明的中國人又發(fā)明了蒸餾法釀酒，至此，白酒變成為中國人飲用的主要酒類。
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