長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)涼拌菜

2016-10-08 10:49 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:218

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁新長(zhǎng)海商都花園城7棟2樓整層

湖南長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校

涼菜也叫涼拌菜，小菜。是一種簡(jiǎn)單快捷的小吃，一般作為輔菜的形式出現(xiàn)，涼菜工藝簡(jiǎn)單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。

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湘味軒四川涼菜培訓(xùn)

一：涼菜原料的大體選擇范圍；

二：蔬菜原料的處理方法；

三:肉類原料的處理方法；

四：肉類原料的鹵制技術(shù)；學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬；

五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度；

六：學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法；

七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法；

八：涼拌菜的配方比例；

九：涼拌菜的保存方法。

涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹，涼拌海白菜等品種，根據(jù)配方和地方口味，品種可以隨意發(fā)揮。

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