【綻放的味蕾】——軟糯香甜南瓜餅

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做了N次南瓜餅，這次做的南瓜餅家人最愛(ài)吃，一個(gè)接一個(gè)往嘴里塞，好吃到根本無(wú)法停下來(lái)，LG還提議說(shuō)：以后咱家就按這個(gè)方子做南瓜餅?？诟熊浥?、南瓜味濃郁，掰開(kāi)后很有彈性，筋道十足。太好吃了！這才是真正的南瓜餅嘛~瞧他說(shuō)的！和上次做的南瓜餅口感明顯不同，上次的配方是糯米粉和面粉各半，出來(lái)的口感有吃面餅的感覺(jué)、比較硬、面香味掩蓋了南瓜本身的味道，叫南瓜面餅更貼切了。是我喜歡的點(diǎn)心，沒(méi)辦法、沒(méi)得到他們的贊許、一個(gè)人吃也沒(méi)滋味。這次全心全意為他們服務(wù)，完全依照他們的口感做了調(diào)整：放棄用面粉做配料，全部改用糯米粉和南瓜，糖分也適當(dāng)減量。經(jīng)過(guò)小小的變動(dòng)，效果出奇的滿意，金燦燦的南瓜餅可以當(dāng)主食了。南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，南瓜中儲(chǔ)存大量的鋅對(duì)于人體內(nèi)的核酸蛋白質(zhì)的合成起到作用，同時(shí)是腎上腺皮質(zhì)激素的一部分，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。想做出好吃的南瓜餅，食材配比很重要，制作中的小技巧，都在步驟里頭，請(qǐng)您認(rèn)真看完哦。

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【食材】老南瓜300克糯米粉500克白糖100克油適量做法及技巧：

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1.備好老南瓜、糯米粉、白糖

2.瓜去皮洗凈，切成薄片，用碗盛起隔水蒸15分鐘、或在南瓜表面噴點(diǎn)水放進(jìn)微波爐高火叮8分鐘左右，熟透就行

3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，處理蒸熟的南瓜：過(guò)濾掉碗內(nèi)的蒸餾水、南瓜倒入盆內(nèi)、先搗碎南瓜、加入白糖、趁熱分多次加入糯米粉、用搟面杖或是木鏟子攪拌均勻。（太燙、別用手?jǐn)嚢瑁。?/span>

4.攪拌至面團(tuán)濕度適中、能順利成型。這時(shí)候可以戴上一次性手套開(kāi)始揉面團(tuán)，在面板上多揉幾次、至面團(tuán)柔軟、光滑

5.揉成大面條，切成一個(gè)個(gè)南瓜劑子，搓圓。取出做蛋撻的模具洗凈、控干水分，模具內(nèi)抹點(diǎn)油，放入劑子、用掌心輕輕一按，成型。反過(guò)來(lái)輕敲即可順利脫模。（參照?qǐng)D片）家里有其它模具也可以，不要太厚就行，直接用手搓圓也可，因地制宜吧

6.熱鍋放入適量油，放入南瓜餅小火煎至兩面金黃色

7.鏟起、用廚房專用吸油紙吸干多余的油分即可食用

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小貼士：選材一定要老南瓜才香甜，處理蒸熟的南瓜：1；倒掉回流的蒸餾水，有多干就甩多干吧，這樣可以少加一些糯米粉。（切記糯米粉不可一次性加完、留點(diǎn)收尾，寧可多出來(lái)也不要做到最后粉不夠放棄了，特別是新手要注意的細(xì)節(jié)）2；煎制南瓜餅時(shí)一直保持小火最適合，火大了表皮容易糊而且里面還沒(méi)熟透。

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