四川麻辣香鍋培訓(xùn)(圖)

2016-11-20 09:30 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:344

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙湘味軒教育咨詢有限公司

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四川麻辣香鍋培訓(xùn)

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麻辣香鍋介紹：麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料的識(shí)別和選用；
2、秘制辣椒醬制做技術(shù)及保管技術(shù)；
3、各種菜品碼味調(diào)味技術(shù)；
4、底料炒制技術(shù)及保管技術(shù)；
5、秘制香油制作技術(shù)及保管技術(shù)；
6、各種主菜和配菜的刀工技術(shù)；
7、主菜和配菜的搭配技術(shù)；
8、系列菜品的烹飪工藝；

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