炒田螺
學(xué)習(xí)時間：2 - 3 天
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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適合搭配項目：炒粉、烤活魚、石鍋魚、雞煲王、燒烤等
培訓(xùn)方式：理論結(jié)合實際操作，重點培養(yǎng)學(xué)員親自動手的能力，不管你有沒有基礎(chǔ)，我們都一對一耐心細(xì)致的給你講解、演示，學(xué)員跟著專業(yè)師傅做，直到學(xué)會為止。
學(xué)習(xí)時長：一般2 - 3天，根據(jù)個人的接受能力。
項目簡介：紫蘇炒田螺是茶樓夜市的必備小炒 ，田螺、姜、蔥、蒜、辣椒、香菇、酸筍，用大火翻炒。這里說的田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，在加入香濃馥美的底料濃湯 ，便會產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔或高級賓館酒樓里，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。啤酒、閑話，十指油汪汪，一個晚上就這么輕松打發(fā)了。。。。
利潤分析：炒田螺看起來非常的普通，如果你吃過正宗柳州炒田螺你一定會感嘆，世間還有如此美味，那種讓人吃了還讓人意猶未盡的感覺你可曾體會 ，這就是柳州炒田螺帶給我們的感覺，現(xiàn)在就連擺地攤的炒田螺都被食客圍的水泄不通，一般12元一份的炒田螺制作成本4元左右，純利潤可以達(dá)到8元左右，可以想象其中的利潤有多大，搭配炒米粉更是利潤成倍翻。
學(xué)習(xí)內(nèi)容 ：學(xué)習(xí)怎樣選螺，洗螺，怎樣熬制高湯等工藝 ，炒制的火候與技巧等 。
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