鹽焗雞童子雞

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一鹽焗雞童子雞

廣東鹽焗雞是廣東的一款名菜，首創(chuàng)于廣東東江一帶。東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^用的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶故也稱(chēng)這種雞為“東江鹽焗雞”。廣東鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。

童子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。由于童子雞本身的特點(diǎn)就有一個(gè)脆字，注定了童子雞并非是刀剁成幾塊，啃來(lái)啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，童子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時(shí)候夾起無(wú)骨的肉片,細(xì)細(xì)嚼來(lái)，越嚼越香。從這一點(diǎn)來(lái)看，童子雞并非是一個(gè)讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的品。

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二培訓(xùn)內(nèi)容

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三市場(chǎng)分析

童子雞以制作精細(xì)、選料嚴(yán)格、味道獨(dú)特，有十幾種中藥草熬制，在用獨(dú)特的做作工藝，使童子雞棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。

鹽焗雞投資不大、開(kāi)店靈活、經(jīng)營(yíng)輕松，無(wú)需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見(jiàn)效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，口味獨(dú)特，人人喜愛(ài)，不愁客源，原料成本低，消費(fèi)利潤(rùn)高。操作簡(jiǎn)單，任何店都可經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)大，適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)淡季。

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