沒什么理想?過完年就想要開家咖啡館?你的眼光不錯哦!恭喜你選擇了世界上最小資也是回報最高的工作之一.在此過程中,你會積累更多的經(jīng)驗,也會遇到更多地新朋友,給他們奉上可口的咖啡和美食,如果得到他們的認可,你會因自己的天賦和熱情感到無比的滿足,那時你會想:有什么能比開咖啡館更有趣呢?
但是開始這一切之前,你需要做好充足的準備.
一、從挑選貨源開始
選擇供貨商是非常嚴肅的事情,尤其是考慮到今后咖啡的品質(zhì),這絕對容不得半點馬虎.等到快開業(yè)了才著手尋找供貨商?那太遲了!從一開始你就要收集不同烘焙商的有關信息,了解他們的產(chǎn)品、服務、培訓方法、貨源、折扣、貨運方式、技術支持等,在逐個篩選的同時,你也能不斷增長咖啡知識,增進對咖啡市場的理解.
如果你準備開的是獨立咖啡館,你需要從最親密的伙伴那里獲取最高品質(zhì)的咖啡.同時,你還需考慮到后期咖啡師和員工培訓和技術支持等問題,因此你需要盡可能多地區(qū)和烘焙商接觸,讓他們了解你是誰,去建立個人的情感聯(lián)系,使他們成為你最緊密的合作伙伴,而這些工作至少要在你開店的頭1個月里完成!
當然,如果你選擇加盟有實力的連鎖品牌,很多問題你都可以省略不計,像加盟湯姆約客咖啡,有關開店的方方面面總部都會替你解決妥當,經(jīng)營起來也比較輕松!
年后想要開咖啡館加盟店應該怎么好呢？
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二、雇用員工看品德
會做好咖啡的咖啡師不在少數(shù),但并非每一個能做好咖啡的咖啡師都能做好服務.要知道顧客體驗的并非僅僅是咖啡的好壞,更是綜合服務的水平以及消費時的心理舒適感.
無論是誰都喜歡面帶笑容的顧客,即便咖啡的味道存在瑕疵,這段消費經(jīng)歷也注定是愉悅的.為了避免因為服務問題而導致顧客用餐過程不愉快,在雇傭員工的時候就要嚴格把關!
三、菜單要盡量簡潔
在咖啡業(yè),我們經(jīng)常犯的錯誤就是想要面面俱到,繼而把菜單弄得一團糟,讓顧客根本找不到重點.
咖啡廳菜單制定的原則在于盡量簡潔,每一款產(chǎn)品的品質(zhì)要盡可能高,并迎合顧客的真實需求.如果你不確定你的顧是否會喝無因卡布奇諾,那開業(yè)1個月前你就需要去做好市場調(diào)研,問問附近的居民平時是否常喝這種咖啡,到附近生意好的咖啡店多坐坐.
四、店名別太隱晦
前面已經(jīng)提過很多次,不要讓咖啡廳的店名聽起來非常隱晦.我不是在開玩笑,這真的時間嚴肅的事情.店名當然不能俗,但也絕不能太過復雜隱晦,否則你很難在競爭如此激烈的市場中脫穎而出.
店名要能凸顯咖啡廳的主題,符合周遭的環(huán)境和你的個性,只有這樣路過的人才能記得住,來過這里的人才能帶更多朋友來喝咖啡.
五、別忘了還要不斷學習
對咖啡以略知一二就想開店,這聽起來很好笑對吧?而事實上,很多咖啡廳經(jīng)營者在開業(yè)以前對咖啡一無所知!你需要盡可能多地去走訪各地的咖啡館,品嘗不同種類的咖啡,去盡可能多地了解咖啡的口味、品質(zhì)和制作方法,開拓你的眼界,豐富你的閱歷.
此外,作為經(jīng)營者,你至少需要了解你賣的是什么咖啡,咖啡到底從哪里來,否則當顧客問起"咖啡產(chǎn)地是哪里"時,你將不知所措,咖啡廳在顧客心目中的形象也會大打折扣.還不趕緊用知識武裝自己!
最后,小編要說的是,工欲善其事必先利其器,無論你選擇的是一種生活方式,還是一次真槍實彈的創(chuàng)業(yè)歷程,都要做好充分的能力儲備以及心理準備.湯姆約客咖啡提醒您,一定要謹慎選擇,切忌盲目,同時也希望您多多關注我們,了解我們,或許,湯姆約客咖啡就是您最好的選擇!
