茅臺(tái)鎮(zhèn)——赤紅門(mén)醬香酒
2017-02-27 10:17
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赤紅門(mén)酒
投資金額：3-5萬(wàn)
企業(yè)名稱(chēng)：貴州赤紅門(mén)酒業(yè)銷(xiāo)售公司
從唐代始，茅臺(tái)村酒的作坊就采用對(duì)整地窖酒賠進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生產(chǎn)基地工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造出了“堆積工藝”，使多輪次摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹(shù)一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅臺(tái)村為茅臺(tái)鎮(zhèn)。
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