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小籠包,著名的中國漢族傳統(tǒng)面點,最早出現(xiàn)于清代同治年間的江蘇常州府一帶,詳細歷史可上溯至北宋。尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。清代同治年間,在今常州、無錫一帶出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,并在開封、天津等地也得到了傳揚。
培訓時間:
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
培訓方式:
理論+實踐,老師一對一,手把手的講解、指導操作,學員親自動手演練制作成品;
培訓內(nèi)容:
1、小籠包的系統(tǒng)講述與產(chǎn)品特性;
2、小籠包面粉及輔料的選購;
3、小籠包餡料食材的預加工;
4、小籠包制作的基本標準與加工的工藝步驟;
5、小籠包經(jīng)營定價原則與調(diào)味品及原料的貨源渠道;
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