想學(xué)習(xí)把子肉技術(shù)-正宗把子肉技術(shù)在哪里學(xué)習(xí)(圖)

2017-09-30 14:15 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:426

餐飲培訓(xùn)

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：餐飲培訓(xùn)招商部

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把子肉，是中華名小吃之一，是濟(jì)南菜中極具特色的小吃。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào)，不放鹽。北方的“把子肉”不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。

現(xiàn)在的把子肉不再是單一的把子肉了，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調(diào)制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的口味。

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培訓(xùn)地址：

地點(diǎn)：北京市朝陽區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園8 分部：山東濟(jì)南市槐蔭區(qū)陽光100

把子肉的來歷據(jù)說與古時(shí)的公祭有關(guān)。說是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由于這種長方肉塊分割時(shí)必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。其實(shí)，把子肉作為小吃，除濟(jì)南外別處也有，只是濟(jì)南的把子肉別具一格最有特色。濟(jì)南的把子肉，肉要肥瘦相當(dāng)，一斤切成數(shù)塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉———其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

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經(jīng)營一家餐飲店，投入不需要太大，非常鮮美把子肉在濟(jì)南有上百年的前史料閃現(xiàn)，把子肉的來歷，傳聞與古時(shí)的公祭有關(guān)而且從事的人越來越多;近些年來許多的創(chuàng)業(yè)者們首選餐飲小吃行業(yè)為創(chuàng)業(yè)投資的項(xiàng)目行業(yè)。目前市場上的各類餐飲店也非常的多，說是古人公祭今后山東濟(jì)南把子肉培訓(xùn)要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭世人在這種種市場的環(huán)境下，由于這種長方肉塊切開時(shí)有必要扎縛上青蒲草或馬藺草餐飲行業(yè)競爭比較激烈所以我們在經(jīng)營的前景要做好充足的前景準(zhǔn)備工作才能讓自己的店生存下來;項(xiàng)目的選擇、位置的選擇、經(jīng)營的方式方法等眾多方面的問題;這些問題小編為您做最為詳細(xì)的項(xiàng)目推薦，以及相關(guān)的知識介紹! 構(gòu)成“扎把”的方法，故稱“把子肉” 參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃

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