千古牛傳東莞常平店督導(dǎo)培訓(xùn)

2017-11-01 10:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:442

千古牛傳牛肉火鍋

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：四川香鼎樂(lè)餐飲管理有限公司

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10月6日董事長(zhǎng)邱奎丶運(yùn)營(yíng)店長(zhǎng)潘建國(guó)丶廚政主管陳元兵國(guó)前往東莞店進(jìn)行管理與技術(shù)指導(dǎo)主要針對(duì)廚房和前廳共有以下幾點(diǎn)：
廚房：
一丶菜品標(biāo)準(zhǔn)化。
二丶菜品衛(wèi)生與點(diǎn)綴。
三丶標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的監(jiān)督。
四丶廚房管理人員的培訓(xùn)。
五丶菜品量化的標(biāo)準(zhǔn)。
六丶菜品單品與綜合毛利的核算。
七丶調(diào)整美團(tuán)套餐與核算。
前廳：
一丶給東莞店員工培訓(xùn)企業(yè)文化，列入會(huì)議流程，制定作息時(shí)間，晨會(huì)，夕會(huì)流程。
二丶完善物品規(guī)范，并定點(diǎn)定位，整理禮貌用語(yǔ)菜品推銷(xiāo)語(yǔ)述，培訓(xùn)服務(wù)流程與相關(guān)業(yè)務(wù)技能。
三丶分析門(mén)店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，核算出盈虧平衡點(diǎn)，擬定東莞店員工績(jī)效考核方案，安排員工培訓(xùn)托盤(pán)使用斟酒。
四丶結(jié)合菜品毛利，設(shè)計(jì)網(wǎng)上套餐，培訓(xùn)員工菜品燙食方法，以及蒸汽消毒餐具的操作話述。
五丶市場(chǎng)調(diào)查丶分析同行菜品價(jià)格，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，培訓(xùn)員工電話禮儀以及顧客停車(chē)指示話述，擬定東莞店?duì)I銷(xiāo)方案以及員工冬裝尺寸，報(bào)備總部制作。

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