九里飄香餐飲連鎖店的廚房是出核心產(chǎn)品的地方，食客來食肆消費的終極目的，就是為了吃飯。在選定店址后，何生說：經(jīng)營者必須明確食肆主打的核心產(chǎn)品是什么、其目標消費群的消費特性、出品路線、價位等?，F(xiàn)廚師的選用，多為包場、入位招聘等方式，相對而言，總廚好招廚工難找，而“包場”又利弊各半，無法直接干預管理。不僅如此，找一個會炒菜的師傅容易，但找一個既通烹技，又善管理，且善吸收各地飲食文化的廚師，就相對困難。目前業(yè)界的廚師選擇，多靠經(jīng)營者的人脈關系、行業(yè)介紹、上門試菜挖角等方式。通常酒樓的管理，多呈垂直式的三層架構(gòu)，其一般是總經(jīng)理為高層管理者;部門經(jīng)理、廚師長、財務主管等屬于中層管理者;而餐廳領班、廚師為基層管理者。此為基本架構(gòu)，不同的食肆，會根據(jù)自身的狀況相應調(diào)整。在營銷手法上，食肆也是“八仙過海，各顯神通”，食肆可做傳單、海報、媒體廣告、公交車、活動贊助、網(wǎng)絡推廣等，其營銷方案多種多樣，往往在使用時都是相互彌補，經(jīng)營者可根據(jù)自己針對的消費群體和資金情況進行決策。
通過以上內(nèi)容的介紹，我們就不難看出，對于九里飄香餐飲連鎖店的創(chuàng)業(yè)者而言，在經(jīng)營這個項目的時候，創(chuàng)業(yè)者正確的做好了該項目在嚴峻市場上的廚房管理，那么這個項目在市場上就是有發(fā)展，就能很好的吸引消費者的。
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