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@所有吃貨：重慶火鍋這樣吃美味和健康才可兼得！(圖)
2019-05-30 17:14 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:328

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

曾經(jīng)有人說過，“對于火鍋，重慶人不是在吃，就是在吃的路上”，麻辣火鍋不僅是一道美食更是他們生命中不可或缺的一部分， 但是并不是所有的重慶人都知道火鍋的健康吃法，而外地的朋友更是知之甚少，下面小編就為大家詳細解說一下，愛吃重慶火鍋的朋友一定要記好了哦！


一、環(huán)境

在重慶有很多“蒼蠅火鍋店”給人留下的印象就是“臟亂差”，事實上很多重慶本地人對環(huán)境并不在乎，但是大家有沒有想過同一房間幾十個人用餐，濃郁的味道和蒸騰的熱氣彌漫在室內，如果環(huán)境差空氣又不流通，在吃完火鍋后喝一點小酒，不僅容易頭痛惡心，還容易留下難聞的味道，所以對店鋪環(huán)境必須要干凈衛(wèi)生，且通風良好。

二、油碟

正宗的重慶火鍋蘸料就是“香油+蒜泥+耗油”也可根據(jù)自己口味選擇其他的調料，但一定要把握好合適的度，不然味道可就大有不同了，不能吃辣的朋友可以選擇在蘸料碟你多加一點蒜泥和醋，因為大蒜可以有效中和辣椒的辣味，醋可以很好地中和辣椒帶來的灼熱感。

@所有吃貨：重慶火鍋這樣吃美味和健康才可兼得！（圖）_1

四、火候

很多人吃重慶火鍋都習慣先將鍋底燒開，然后趁著鍋底沸騰將各類食材統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，這里交大家個方法，當鍋底燒開周圍泡沫消失后，才開小火慢慢下菜。如果一直開著大火，鍋底水分很快會蒸發(fā)，水與油的比例就會嚴重失衡，好火鍋是底料+湯料+油料充分的融合，小火慢慢熬制才能充分鎖住火鍋的美味。

@所有吃貨：重慶火鍋這樣吃美味和健康才可兼得！（圖）_2

五、順序

接下來是重點的來了，敲黑板?。?！想要重慶火鍋得健康且美味，下菜是有一定順序的，重慶的情滿山城老火鍋總店一般建議是這樣的，各位小本本先記起來。

@所有吃貨：重慶火鍋這樣吃美味和健康才可兼得?。▓D）_3

①在準備煮菜前，一定要再鍋中放一些豆芽和小蔥，清湯鍋底還可以加入一些金針菇。這樣做的目的是為了提前增加湯底中的鮮味。


②，吃火鍋一遵循先葷后素并不利于健康，因為肉類食品經(jīng)過煮沸后會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，而后面放入的素菜會吸收湯中大量的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤如果攝入過多，對人身體負擔會增加，所以，先素后葷才更有利于健康哈。


③鍋底未沸騰時不要先將冷凍食材放入，因為加入帶冰食材不利于鍋底更快的燒開，而且冰塊融化還會影響火鍋的油水比例，讓美味大打折扣。另外粉條、土豆等易煮爛和糊鍋的菜品必須后面下，避免混湯和糊鍋影響口味。


以上便是小編總結出的健康吃火鍋的秘訣，重慶火鍋雖然好吃，但還是不建議天天去吃，每次去吃的時候還是要多注意一下，這樣才能夠在享受美味同時又保持住健康。

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