有些人覺得很奇怪，吃火鍋不就是將食材放進火鍋里，然后熟了就吃嗎？為什么還要分什么吃法？確實，每個人都有自己吃火鍋的習慣，什么標準的吃法只是能讓人體會更好的服務而已，那么重慶火鍋的吃法到底有什么特點？
重慶火鍋在吃法上可謂獨具風格：一間裝修簡樸大方的老火鍋館內，特制的高大的木式桌凳，亮閃閃的鐵銅質鍋下爐火熊熊，鍋里鮮紅色湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈地盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸，觥籌交錯。
重慶，地處中國內陸的西南，屬中亞熱帶季風氣候，夏日陽光炙熱，故有“火爐”之稱，每年夏季最高溫度幾乎都要超過40"c，最高極限氣溫達43.8-c，酷暑難耐，即使在悶熱的空氣中夾雜著些許微風，那也不是涼風，而是熱風。當外地人開玩笑說可借此機會到重慶免費蒸桑拿享受純天然日光浴之時，重慶人卻興致勃勃地吃起了火鍋。在對重慶火鍋與眾生像的描述中，四川老作家車幅在《贊重慶毛肚火鍋》中描繪得最淋漓盡致：“吃到來勁時，拉開武松打虎，怒斬華雄的架勢。個中不少女中豪杰，也拉開架式，頗有梁夫人出鼓戰(zhàn)金山之慨。其他地區(qū)的火鍋吃得不溫不火，無法與重慶人吃火鍋的豪放和氣吞山河之勢相比?！蓖獾厝丝傄詾檫@種“赤膊上陣”的吃法不雅，而重慶人則不以為然?？陀^上講，進食時衣服濕透很不舒服，但重慶人寧愿舍棄紳士風度而求得灑脫爽快。對此魏仲云先生指出：“這正是巴渝飲食，食俗文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。的確，重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區(qū)無法相比的，這也正是重慶人豪放性格最淋漓盡致的一種體現(xiàn)。
另一方面，由于重慶火鍋不是已煮好的食物，而是需要現(xiàn)煮現(xiàn)吃。有的菜如毛肚、鴨腸甚至需要自己涮，即將食物用筷子夾好，在鍋中燙熟后馬上使用才可以保證食物的鮮美。由于這種特殊的食法，重慶著名的火鍋的百年龍門陣市井火鍋為食客們提供了一個長時間的飲食范圍，在等候食物煮熟的過程中也正好給重慶人創(chuàng)造了一種交流內心、坦誠心扉的機會。一邊等候鍋內的美味，一邊和朋友大聲暢談工作、家庭，如若再配上幾瓶山城啤酒，那真是人生一大快事!所以，在龍門鎮(zhèn)重慶市井火鍋店中，很遠就能聽到劃拳、拼酒的喧鬧之聲，待到幾杯酒下肚，又是一番肺腑之言。
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