正宗的重慶火鍋有哪些特色呢？

2021-06-09 10:19 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:501

龍門(mén)鎮(zhèn)重慶市井火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：重慶俠客行品牌策劃有限公司

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一提起火鍋首先就會(huì)想到重慶，可見(jiàn)重慶火鍋的知名度有多高，這已經(jīng)是人們腦海中根深蒂固的想法了。重慶的火鍋店，比街上的出租車(chē)還多?？谖赌氐闹貞c人，在旺火中，將火鍋熬煮成自己城市的金字招牌！那么，正宗重慶火鍋有哪些特點(diǎn)呢？

口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮"；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味。制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，重慶火鍋的品種可以說(shuō)數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

樂(lè)在其中：火鍋之樂(lè)，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂(lè)無(wú)窮，正如清代詩(shī)人嚴(yán)辰寫(xiě)的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。養(yǎng)身健體：火鍋的用料對(duì)身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對(duì)于治感冒有一定的改善，可祛風(fēng)濕，特別是含營(yíng)養(yǎng)較高的食品。

重慶是中國(guó)的三大“火爐”之一，夏天山城的氣溫高達(dá)38℃，但火鍋店里仍然食客盈門(mén)，手搖扇子，邊吃西瓜，照燙火鍋。成都人也不顧三伏天的暑熱，一群群地?cái)D進(jìn)火鍋店中，后背吹電扇，前胸烤火鍋，吃得很過(guò)癮。其實(shí)，吃過(guò)夏日鍋的人才明白，燙食火鍋，大汗一出，幾杯扎啤、飲料下肚，渾身通泰，神清氣爽，令人有飄飄然之感。究其原因，不少人解釋為：一是氣候陰濕多霧，吃火鍋以驅(qū)濕氣；二是以熱抗熱，以熱驅(qū)熱，求得一身爽快。一位作家講重慶人夏天吃火鍋有如詞家中之“豪放派”，“或如武松打虎式”，“頗有梁夫人擊鼓戰(zhàn)金山之概”。愛(ài)吃火鍋是重慶人性格需要，口味需要，去除潮濕的需要。

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