優(yōu)質醬香酒的生產(chǎn)要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒釀造工藝來完成的，多種因素會令醬香酒不斷上漲。那么2021年醬香酒為什么會漲？理由是什么？
第一.基酒庫存少，優(yōu)質基酒出現(xiàn)斷層
2012年底限制三公消費等綜合因素導致市場的斷崖式下滑，地方醬酒企業(yè)銷售陷入谷底，沒有收入的支撐導致生產(chǎn)難以為繼。
有統(tǒng)計表明2013年地方酒企投產(chǎn)產(chǎn)能不足5%，大大小小1900多家企業(yè)(作坊)生產(chǎn)的不到100家。2014年、2015年與2013年情況相差不大。2016年生產(chǎn)才呈現(xiàn)明顯增長。
2017年、2018年、2019年、2020年市場上大量出現(xiàn)求購基酒和租賃收購酒廠的聲音。這說明市場的回升大大促進庫存的消耗，多數(shù)企業(yè)已從低價回本還貸的壓力中解脫出來。既然壓力減小生存沒問題，自然就考慮掙錢發(fā)展，漲是必然。
另外，眾所周知的是，優(yōu)質醬香酒的存放需要5年以上的時間，由此可以推斷2021年，優(yōu)質醬香基酒的供應會呈現(xiàn)明顯不足。
第二.生產(chǎn)成本大幅增加
1.首先是原材料漲了，茅臺酒股份有限公司已經(jīng)提高了高粱收購價，五斤糧食一斤酒，其中高粱占了一半以上，另外小麥也出現(xiàn)一定幅度上漲。
2.其次能源使用費漲了，在政府的煤改氣的硬性政策要求下，所有地方企業(yè)將于2018年新一輪投糧前完成煤鍋爐改天然氣鍋爐。這一項直接導致生產(chǎn)一斤酒的生產(chǎn)成本增加五元左右。
3.人工費用漲了，投產(chǎn)的廠多了，勞動力又緊缺了，為了搶工人投產(chǎn)，自然只能漲工資加福利。
4.其他方面費用增加了。如：安全、環(huán)保的嚴格管理之下，企業(yè)在安全環(huán)保方面的投入和維護費用增加了。
百煉方成鋼，茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質醬香酒就是憑借這種崇本尚道、一絲不茍的匠人精神才走上了如今睥睨天下的塔尖。
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