目前,國內(nèi)白酒行業(yè)“醬香發(fā)力、濃香退熱、清香回暖、多香分流”的市場格局悄然形成,香型競爭進入“個性時代”。其中,三大主流香型中的醬香,以其深厚的底蘊、高端的形象、獨特的工藝,彰顯其內(nèi)在魅力。中國白酒市場,濃香型占大約70%,清香型占15%,醬香型占10%,其他香型占5%左右,而早在2011年度,醬香型白酒綜合銷售收入首次超越450億元規(guī)模,已經(jīng)占到中國白酒比重的15%,醬香酒的增長速度達到了33%,遠遠高于清香型酒的14%和濃香型酒的17%。所以可以看出醬香型白酒有很大潛力,另外醬香型高端白酒只有茅紅花郎,青花郎,所以像醬鄉(xiāng)典范這樣的醬香型白酒有很大潛力!
1、紫色益土
茅臺鎮(zhèn)坐落在地勢低凹的河谷地帶,具有良好的滲透性和含有多種有益成分,特有的紫色土壤孔隙度大,利于微生物群的生長和繁衍。幾十年來,這些微生物群綿延不絕地在酒窖里繁殖壯大,也在傳承著醬鄉(xiāng)典范幽雅的主體香——醬香。
2、上好赤水
使用茅臺鎮(zhèn)“美酒河”——赤水河河水釀造,酒內(nèi)微生物高達140多種,飲時醇和、細膩,飲后不干口,不上頭,第二天神清氣爽。天然適合釀酒白酒的赤水除了純天然的先天優(yōu)勢之外還有著后天的對水源保護的優(yōu)勢。茅臺鎮(zhèn)的生活生產(chǎn)污水排放得到過系統(tǒng)全面的治理,使廠區(qū)下游500米的水質(zhì)全部恢復(fù)到斷面水質(zhì),赤水河水源未受污染,是釀造醬香型白酒的寶貴水源。
3、一等好糧
使用茅臺鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱釀造;與其它地區(qū)的高粱大不同,支鏈淀粉含量高達88%以上。所用小麥、高粱,必須全程采用純天然農(nóng)家有機肥,以確保營養(yǎng)高于普通原料;還需符合八次攤晾也不破碎、不糊爛等系列苛刻標(biāo)準(zhǔn)。
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