四川物華天寶，人杰地靈。名滿天下的川菜，便發(fā)祥于四川這片沃土。食之于四川，又當(dāng)首推歷史名城成都。有著4000余年悠久歷史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名吃，則匯集了川菜的精萃。“美酒成都堪送老”；“萬里橋邊多酒家”；“珍盤憶少城”（“少城”和“錦城”、“芙蓉城”一樣，均乃成都別稱），從唐代的李白、杜甫、李商隱，宋代的蘇東坡、陸游等著名詩(shī)人的詩(shī)句中都可以看出，早在唐宋時(shí)代，成都的美食已是膾炙人口，聞名遐邇了。
    川菜是中國(guó)“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要組成部分之一。從商周時(shí)期開始，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，川菜經(jīng)過了由簡(jiǎn)到繁，由粗到精，味別多樣的演變，迄今已發(fā)展成為馳名中外的著名菜系，享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。川菜的味型之多、調(diào)制之妙、菜式之豐，堪稱中外菜肴之首?！耙徊艘桓瘛俨税傥丁?，是中外食客對(duì)川菜特點(diǎn)的精準(zhǔn)概括。
陳麻婆豆腐品牌介紹
    華夏天府“陳麻婆豆腐”是馳名中外的名肴。早在清末就被《四川成都通覽》錄為“成都著名食品”，百余年來深受四川人民喜愛。1990年，它被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號(hào)，1999年“陳麻婆”商標(biāo)被授予“四川省著名商標(biāo)”，2000年獲“中國(guó)名菜”稱號(hào)，2000年參加“中國(guó)首屆豆腐節(jié)”，其參賽菜品“蜀香豆腐宴”獲得了金獎(jiǎng)。1995年被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。2006年被中華人民共和國(guó)商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。那么，“陳麻婆豆腐”是怎么創(chuàng)建的呢？
    清同治年間，在成都北門萬福橋旁，有座看起來很不起眼的“陳興盛飯鋪”。店主之妻陳氏經(jīng)常代過往客商加工豆腐。陳氏對(duì)這一當(dāng)家菜品悉心烹調(diào)，經(jīng)年累月，達(dá)到了爐火純青的地步。陳氏烹制的豆腐選料精細(xì)，烹制講究。豆腐選用細(xì)嫩清香的石膏豆腐，黃牛肉要用去筋的凈瘦肉，辣椒粉用“成都二荊條”辣椒炒香、焙干、舂細(xì)；花椒則選用漢源出產(chǎn)的“清溪花椒”，菜油取澄缸的二層油。在豆腐的烹制過程中也有講究：牛肉細(xì)細(xì)剁碎后，經(jīng)過旺火熱油炒香成酥；豆腐改刀成四楞見方加精鹽鮮湯煨三次保質(zhì)；豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜茸炒香后做成油湯，豆腐丁就放進(jìn)油湯內(nèi)燒，最后加青蒜苗節(jié)勾芡成菜。上桌時(shí)，則撒上噴香撲鼻的花椒末即成膾炙人口的“陳麻婆豆腐”。
    “陳麻婆豆腐”色澤紅亮，牛肉臊香酥，味道又麻、又辣、又燙，極富川味特色。陳氏烹制的豆腐很快便名播遐邇，求食者趨之若鶩，詩(shī)人騷客亦常聚于此。有好事者觀陳氏臉上有麻痕，故戲稱其為“陳麻婆豆腐”，竟不脛而走遂為美談。后飯鋪因菜名冠為“陳麻婆豆腐店”。
    一百多年來，“陳麻婆豆腐”在成都有口皆碑。1988年至2001年，“陳麻婆豆腐”店廚師兩次東渡日本，參加國(guó)際食品博覽會(huì)，在日本掀起一股“豆腐旋風(fēng)”。1993年中國(guó)烹飪代表團(tuán)赴日本表演，“陳麻婆豆腐”店烹制的系列豆腐菜品在日本的東京、京都、大阪等城市引起很大轟動(dòng)，求食者絡(luò)繹不絕，品嘗后贊不絕口。改革開放以來，隨著川菜走出國(guó)門，川菜廚師把“陳麻婆豆腐”帶到了東南亞、歐洲和北美。如今，海外中國(guó)餐館的菜單上都有“麻婆豆腐”的大名。“陳麻婆豆腐”店始初無招牌，食客皆以陳氏麻臉為標(biāo)識(shí)。后因生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，遂有了店名招牌的意識(shí)。上世紀(jì)60年代，店主請(qǐng)四川著名書法家余中英先生寫了“陳麻婆豆腐”店招，用生漆做底，上綴金字做成橫匾，匾牌上挽紅綢，懸掛于店堂門外，熠熠生輝。
陳麻婆夫婦無子，兩夫婦辭世后，由其女兒魯陳氏、女婿魯希智繼承其業(yè)。魯陳氏逝世由其子魯世權(quán)承襲飯鋪經(jīng)營(yíng)。魯世權(quán)去世后，其妻陳氏繼之，是為“陳麻婆豆腐”的第三代傳人。魯陳氏無子，其女魯俊卿繼承其業(yè)。令人感嘆的是，“陳麻婆豆腐”已歷130多年歷史，四代經(jīng)營(yíng)均由女人當(dāng)家，實(shí)屬難得，也實(shí)屬罕見。如今，“陳麻婆豆腐”已在四川省成都市區(qū)內(nèi)開有“陳麻婆豆腐”總店、“陳麻婆川菜館”、“陳麻婆豆腐北站店”等多家有規(guī)模、有特色的企業(yè)。在中國(guó)首都北京（西直門）、陜西、廣東、山西、河北等地均開有特許經(jīng)營(yíng)店，在日本東京開有8家姊妹店，初步形成了以“陳麻婆豆腐”系列菜品特色的連鎖、連號(hào)經(jīng)營(yíng)體系。
加盟優(yōu)勢(shì)
一、成都市人民政府1992年5月授予“成都名小吃”
二、中華人民共和國(guó)商業(yè)部授予優(yōu)質(zhì)食品“金鼎獎(jiǎng)”
三、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)1997年12月授予“中華名小吃”
四、中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部1999年2月14日授予“中國(guó)名點(diǎn)”
五、四川省工商行政管理局1992年授予“四川省著名商標(biāo)”
六、成都市工商行政管理局2001年授予“成都市著名商標(biāo)”“龍”牌。
七、“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
八、國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證“質(zhì)量信得過好產(chǎn)品”
九、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”
加盟條件
1、場(chǎng)地要求：
    選擇周邊環(huán)境適宜和人氣較旺的場(chǎng)所。大型店?duì)I業(yè)面積一般在1000平方米以上；中型店?duì)I業(yè)面積一般在500—1000平方米之間；小型店?duì)I業(yè)面積一般在200—500平方米之間。
2、資金準(zhǔn)備：
①特許經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)、商標(biāo)使用許可費(fèi)和廚師工資保證金；
②裝修、廚具、餐具、桌椅及各種設(shè)備等資金；
③房租、開業(yè)前營(yíng)銷、原、輔料備貨、培訓(xùn)等資金；
④一定數(shù)額的流動(dòng)資金（10萬元左右）。
上述大、中、小型店預(yù)計(jì)總投資費(fèi)用：大型店150萬元—300萬元；中型店80萬元—150萬元；小型店約60萬元—80萬元（以上大、中、小型店的總投資，是根據(jù)成都地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)估算的，已經(jīng)包括上列2條“資金準(zhǔn)備”中的①②③④小項(xiàng)中的各種費(fèi)用，僅供投資人參考）。
3、經(jīng)營(yíng)要求：
被特許方應(yīng)嚴(yán)格按照合同的約定開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，充分珍惜和維護(hù)“中華老字號(hào)”餐飲品牌的形象和榮譽(yù)，合法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。被特許方應(yīng)嚴(yán)格按照合同的約定支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)、商標(biāo)使用許可費(fèi)和廚師保證金，必須積極完善財(cái)務(wù)制度，進(jìn)行規(guī)范化管理。被特許方應(yīng)具有強(qiáng)烈的品牌意識(shí)和較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理能力。開業(yè)前，應(yīng)邀請(qǐng)?zhí)卦S方赴被特許方所在地進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。
4、證照辦理：
    被特許方獲得特許方授權(quán)后，在開業(yè)前必須辦齊環(huán)保、衛(wèi)生、消防、工商、稅務(wù)等證照。
加盟支持
1、品牌形象支持：
    授權(quán)被特許企業(yè)使用“中華老字號(hào)”餐飲品牌的商標(biāo)、商號(hào)等；提供特許企業(yè)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)及企業(yè)形象統(tǒng)一識(shí)別系統(tǒng)的相關(guān)圖、文資料（制作費(fèi)用由被許可方支付）。
2、管理技術(shù)支持：
    ①向被特許方在店址選擇、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置等方面提供支持；根據(jù)被特許方的要求，特許方應(yīng)派具有豐富經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)骨干，為被特許方在開業(yè)前提供管理、廚政、服務(wù)等方面的專業(yè)培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)支持，由特許方向被特許方推薦廚政人員并得到被特許方認(rèn)可后，由被特許方與廚政人員簽訂勞務(wù)合同。
    ②為了維護(hù)“中華老字號(hào)”餐飲品牌的形象，新開特許經(jīng)營(yíng)店的裝修設(shè)計(jì)采取兩種方式：一種是由特許方提供全套裝修設(shè)計(jì)圖紙（其中包括部分效果圖），其設(shè)計(jì)費(fèi)用按國(guó)家規(guī)定的下線標(biāo)準(zhǔn)即每平方米100元—120元執(zhí)行，由被特許方支付；另一種是由特許方提供平面布局圖和供參考的效果圖，由被特許方自行聯(lián)系當(dāng)?shù)氐难b修公司進(jìn)行設(shè)計(jì)和裝修（以上兩種方式可由被特許方自行選擇）。
3、配送后續(xù)支持：
    為降低成本，特許方將按“零利潤(rùn)”的原則，協(xié)助被特許方在專用調(diào)料、必備原料、輔料和設(shè)施、設(shè)備上的代購(gòu)代發(fā)等方面提供支持（供貨方式：先款后貨），并根據(jù)實(shí)際情況，定期對(duì)被特許方的服務(wù)和商品質(zhì)量進(jìn)行檢查、督導(dǎo)、鑒定。