首頁(yè) > 教育培訓(xùn) > 職業(yè)培訓(xùn) > 粉之王
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)獨(dú)一無(wú)二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、柳州螺螄粉專用干米粉的浸泡方法（學(xué)員親自操作）
2、飄香螺螄湯的熬制方法（學(xué)員親自操作）
3、螺螄粉鹵水的調(diào)制方法（學(xué)員親自操作）
4、鴨翅、鴨腳、雞蛋、豆腐等鹵菜的制作方法（學(xué)員親自操作）
5、炒螺（煮螺、煲螺、唆螺）的制作方法（學(xué)員親自操作）
6、木耳的制作方法（學(xué)員親自操作）
7、酥花生的制作方法（學(xué)員親自操作）
8、螺螄粉專用辣椒紅油的制作方法（學(xué)員親自操作）
9、酸泡椒的制作方法（學(xué)員親自操作）
10、腐竹的油炸方法（學(xué)員親自操作）
11、酸筍的制作方法（學(xué)員親自操作） 
12、酸豆角制作方法
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生榨米粉 生榨米粉夠新鮮。所用米粉均為現(xiàn)榨現(xiàn)做，工人將發(fā)酵好的一大團(tuán)膏狀米漿通過(guò)壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，不出3分鐘，白花花的米粉就能出鍋。米粉細(xì)致，韌性足夠，口感彈牙，是桂林米粉、螺螄粉、老友粉采用的米粉廠配送的米粉所無(wú)法擁有的鮮味。 生榨米粉有一種與眾不同的酸味，并以味道越酸越地道。南寧市[查看詳情]
正宗桂林米粉 桂林米粉，是中國(guó)食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉是民族融合 人象征，桂林米粉的歷史可以追溯到兩千多年前，北方人不習(xí)慣南方的米食，于是想出把大米碾成米粉做成面條來(lái)食用。形成早的桂林米粉，而廣西又盛產(chǎn)各種香料，于是人們學(xué)會(huì)了在這種米粉加入了香料，制成了桂林米粉合成鹵水，漸漸形成桂林米粉香鮮爽品的傳統(tǒng)特色。桂林米粉制作工藝獨(dú)特，色[查看詳情]
正宗桂林米粉 桂林米粉，是中國(guó)食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉是民族融合 人象征，桂林米粉的歷史可以追溯到兩千多年前，北方人不習(xí)慣南方的米食，于是想出把大米碾成米粉做成面條來(lái)食用。形成最早的桂林米粉，而廣西又盛產(chǎn)各種香料，于是人們學(xué)會(huì)了在這種米粉加入了香料，制成了桂林米粉合成鹵水，漸漸形成桂林米粉香鮮爽品的傳統(tǒng)特色。桂林米粉制作工藝獨(dú)特，[查看詳情]
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