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食材 主料

蝦15只、鵪鶉蛋15個(gè)、低筋面粉50g、澄粉8g、全蛋液25g、泡打粉1g

輔料

油適量、鹽適量、清水80ml

步驟

1.準(zhǔn)備好15個(gè)鮮蝦和15個(gè)鵪鶉蛋。

2.低筋面粉、澄粉、泡打粉加適量鹽混合，加入蛋液，再慢慢加入清水?dāng)嚢杈鶆?，拿起蛋抽自然落下就可以，最好過篩一下，放置待用。

3.鮮蝦剝殼，挑去蝦腸蝦線，加點(diǎn)鹽腌一下。

4.丸子鍋刷油，開小火，先加入約半湯匙的面粉液，各放入一只蝦仁。

5.各打入一只鵪鶉蛋。

6.再在上面加半湯匙面粉液。

7.下面凝固變微黃后可轉(zhuǎn)動(dòng)丸子，先90度，覺得不夠圓可以再加點(diǎn)兒面粉液。

8.把丸子轉(zhuǎn)動(dòng)煎至各面金黃就可以了。

小貼士

1.如果沒有澄粉，全用面粉也可以。

2.丸子鍋不夠大，最好買稍微小一點(diǎn)的蝦。

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