2001年，第一家釣魚灣酸菜魚誕生了，湯酸鮮美，微辣不膩，魚片嫩白爽滑，堪稱一絕，引爆了天天排隊(duì)吃酸菜魚的人氣神話。歲月流逝，沉淀經(jīng)典，釣魚灣酸菜魚始終如一，執(zhí)著于用美味與真誠服務(wù)周邊市民，成就了分店開到哪火到哪的美味火爆傳奇。
    濟(jì)南釜槿緣餐飲管理有限公司，是以食品為本業(yè)，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、后期服務(wù)為一體的餐飲企業(yè)。自成立以來，公司始終秉承“誠信經(jīng)營”的理念，著重于為廣大加盟商提供先進(jìn)的管理、技術(shù)設(shè)備，遵循創(chuàng)新、發(fā)展、品味與健康的企業(yè)核心精神，不斷追求品牌的創(chuàng)新和突破。釣魚灣酸菜魚營養(yǎng)高、有特色，不同于毫無新意的傳統(tǒng)餐飲，一人一鍋，一頓僅需十幾二十元，無需呼朋喚友，隨時(shí)想吃隨時(shí)來!它面向如今80、90、00一代，更好吃、更快捷，吃飽又吃好。釣魚灣酸菜魚食材和原料的全程制作無任何添加劑，防腐劑，安全，健康，營養(yǎng)，美味獲得了食客們的一直好評(píng)。
品牌故事：
     相傳在開元年間有一位政治詩人叫儲(chǔ)光羲，開元十四年由于戰(zhàn)亂不斷且唐玄宗荒于朝政，濫用奸臣，儲(chǔ)光羲被奸臣誣陷罷官回鄉(xiāng)，回鄉(xiāng)后的儲(chǔ)光羲每天閑來無事，便來到濟(jì)南北郊今大明湖垂釣，三面荷花兩面柳，不聞一處蛙鳴聲，倒是清凈自在，可是時(shí)間久了，因?yàn)檎螇毫Χ黄攘T官的他也不得與人傾訴，于是便寫下了：垂釣綠灣春，春深杏花亂。潭清疑水淺，荷動(dòng)知魚散。日暮待情人，維舟綠楊岸。這樣讓人讀后深感孤獨(dú)的詩。
   由于郁郁寡歡，儲(chǔ)光羲日漸消瘦，可以說重疾纏身，食欲越發(fā)不振，但是每天堅(jiān)持去垂釣，由于沒有了經(jīng)濟(jì)來源日子也越來越清貧，有一次儲(chǔ)光羲連續(xù)幾天臥床不起，妻子看到他的病態(tài)很是心痛，但是由于家里太清貧了，沒有什么吃的，便把他釣來的魚切成段，然后把家里唯一的面粉做成面條和魚一塊煮熟來為他充饑，為了開胃于是又把家里的酸菜放到了面里，又配上青紅辣椒來遮蓋魚的腥味。
    但是由于煮的時(shí)間太短，魚肉并沒有煮熟，由于饑餓，便把燒好的熱油澆在了上邊，隨著滋滋的響聲，魚肉的香氣和面食的香氣瞬時(shí)間撲鼻而來，可謂是香滿三里，儲(chǔ)光羲吃了幾口胃口大開，發(fā)酵的酸菜搭配上面食的香氣有著開胃的作用，魚肉又是畫龍點(diǎn)睛來填充營養(yǎng)的同時(shí)又增加了湯汁的鮮味，可謂是：魚色清香面色清，一紅二綠解百腥。營養(yǎng)健康香氣在，魚戀面兒酸菜情。
   隨后兩人覺得口味甚是不錯(cuò)，就在明湖邊上搭蓋了幾間草屋，開張做了生意，每到做出了酸菜魚面，路人接踵而來。慢慢的便香傳百里。后來儲(chǔ)光羲把做魚的秘方寫了下來，并世代相傳保留至今。而后釜槿餐飲管理有限公司研發(fā)老師聽說了這個(gè)配方便千辛萬苦找到儲(chǔ)光羲的后人花重金收購，回來潛心研發(fā)，做成了釣魚灣這個(gè)品牌。讓傳統(tǒng)美味文化發(fā)揚(yáng)光大。
釣魚灣酸菜魚工藝特色：
     美食要味道好，不僅原料要好，制作的方法和配料都是很關(guān)鍵的。旗下釣魚灣酸菜魚采用生態(tài)黑魚，現(xiàn)捕、現(xiàn)殺、現(xiàn)做，加以自發(fā)研制的酸菜、酸蘿卜等，再加上獨(dú)家秘制料包制作而成。此道菜一經(jīng)推出，在市場引起了巨大反響，消費(fèi)者統(tǒng)統(tǒng)豎起了大拇指。
    釣魚灣酸菜魚總部統(tǒng)一研發(fā)專職料包，配方中輔以各種名貴藥材，具有高營養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)味十足、而且口感是更佳酸爽的，加上地道酸菜的配料等，相信味道的區(qū)別，能讓傳統(tǒng)口味更上一層樓。釣魚灣酸菜魚多家媒體爭相報(bào)道，對(duì)釣魚灣酸菜小魚進(jìn)行報(bào)道，北京電視臺(tái)生活頻道《美食地圖.一探到底》播出介紹釣魚灣酸菜小魚的節(jié)目天津衛(wèi)視《直播京津冀》采訪報(bào)道，播出后反響熱烈，很多顧客慕名而來。