“子黻堂肘子將”來自秦淮河畔，祖上是晚清時期直隸總督、文化殿大學(xué)士李鴻章的私廚。其主要工藝是“”制“子黻堂肘子將”一直在王公貴族家宴中流傳，在慈禧太后的一次生日宴上，總督府進(jìn)貢的菜肴“一肘天下”受到太后特別贊賞并賜名“肘子將”。"子黻堂肘子將"不僅味道鮮美，入口生津，還蘊藏了中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。李失勢后，其傳人流落到秦淮河畔，并在那里留下了很多的故事，其精湛的廚藝，被王氏后人所傳承著。"子黻堂肘子將"特色不僅味道鮮美，還結(jié)合了內(nèi)斂的精神傳承，本身就是一種藝術(shù)，一種文化。如今王氏后人把沉寂百年的精湛廚藝奉獻(xiàn)出來，以滿足美食愛好者的需求，讓傳統(tǒng)的中國美食再放異彩!

     飲食文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，近兩年的國產(chǎn)記錄片《舌尖上的中國》一經(jīng)播出便被廣泛關(guān)注，備受好評。飲食文化，在傳統(tǒng)文化中表現(xiàn)尤為突出，華人餐廳也開遍五大洲，七大洋，受到世界人民的歡迎，贏得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統(tǒng)文化中餐飲文化一直扮演著舉足輕重的角色，同時為促進(jìn)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)、畜牧業(yè)、解決三農(nóng)問題增加農(nóng)民收入，提高人民生活質(zhì)量起著很重要的作用。

     北京淮河兩岸餐飲管理有限公司旗下品牌子黻堂肘子將的復(fù)出將對提升飲食質(zhì)量，促進(jìn)餐飲行業(yè)綠色、環(huán)保、健康的理念更深入人心起到無法估量的作用，“子黻堂肘子將”將和中國餐飲業(yè)共同進(jìn)步，共同發(fā)展、讓中國美食文化為我們一同見證、中國夢的實現(xiàn)！

子黻堂肘子將加盟優(yōu)勢
選擇子黻堂肘子將的3大理由
優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量
堅持“誠信為本”的經(jīng)營理念，用 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。
優(yōu)質(zhì)的肉源頭
從肉源上做文章，使用無抗肉，保證肉品從飼養(yǎng)到出欄都不用任何藥物及抗生素；更不用促生長素及添加劑等：決不允許不利生命健康的物質(zhì)入口；以確保食品品質(zhì)?。?！
齊全的客戶服務(wù)
專注產(chǎn)品20年，深入研究行業(yè)趨勢和客戶需求。不斷創(chuàng)新，不斷完善。鏘肉，驚艷北京城！鏘肉，這一古老的制做肉食的傳統(tǒng)工藝突然在北京出現(xiàn)。

肉這個叫法鮮為人知，即便是在《康熙字典》上，也只是注明字的讀音，而對字意全無解釋，所以“肉”的技術(shù)，是在技藝的傳承中口口相傳的叫法。肉制作技藝，產(chǎn)生于清朝末年李鴻章的私廚馬大勺?！榜R大勺”還曾受李鴻章之命，為慈禧做壽宴，受到過慈禧褒獎，故賜“肘子將”三個字。目前，?肉技藝由馬同蘭之孫王崇人所繼承，并以李大人的字號成立了“子黻堂”的品牌。

肉制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，主要以清、剽、熏、煮為主要方法，十一道工序一道都不能少；其脫脂去油的技術(shù)世人罕見。
子黻堂肉對食材的要求也相當(dāng)?shù)乜量?，主要采?2-18個月的豬肉或者使用純有機(jī)、無抗生素的跑豬肉為原料；調(diào)制味道更加絕妙，什么八大味呀十三香呀，都不使用，只用一些菜葉菜根、果皮等來培植味道。不用任何添加劑、防腐劑！色澤自然誘人！肘子、方肉、頭皮，雞、香煎鵝塊，清水牛、羊肉等美味，能滿足人們對美食和營養(yǎng)的需求。親，看到這里，流口水了吧！這個曾經(jīng)在18世紀(jì)就轟動歐美的菜系工藝，在民間沉寂了一百多年后，經(jīng)過幾代人的傳承，現(xiàn)在，一道道回味無窮、流連忘返、令人垂涎的美食，又展現(xiàn)在世人面前……！