小型特色咖啡屋加盟的經(jīng)營之道

2017-07-08 21:19 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:284

隨著生活節(jié)奏的加快，讓餐飲類休閑娛樂品牌順勢而生，因?yàn)樾枨蟮拇嬖冢裥⌒吞厣Х任菁用说壬虅?wù)休閑娛樂場所成了大家熱衷消費(fèi)的地方，開一家小型特色咖啡屋加盟，市場前景絕對可觀。但是想賺錢還得懂的一些必備的經(jīng)營技巧，以及了解咖啡市場行情。
一、打造互動(dòng)氛圍
不要讓你經(jīng)營的小型特色咖啡屋加盟只是一間咖啡館，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動(dòng)的好地方吧?？Х瑞^內(nèi)可透過特別設(shè)計(jì)的音樂和燈光，結(jié)合固定題材打造出別具一格的湯姆約客咖啡店，營造出溫馨又有歸宿感的氛圍，應(yīng)可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現(xiàn)代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會(huì)因?yàn)槟闼鶢I造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成?？统泶讼M(fèi)做心靈的溝通。

二、專注提高客戶服務(wù)
咖啡經(jīng)營者本身要對咖啡有相當(dāng)專業(yè)程度的了解，員工教育訓(xùn)練內(nèi)容方面應(yīng)包括咖啡及相關(guān)產(chǎn)品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務(wù)管理運(yùn)作流程、實(shí)施實(shí)務(wù)實(shí)習(xí)、員工報(bào)表填寫及基本禮儀等。湯姆約客小編建議小型特色咖啡屋加盟經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)思考研發(fā)不同的咖啡配方、烹調(diào)技術(shù)、及提升服務(wù)品質(zhì)及開發(fā)新周邊產(chǎn)品來稱加業(yè)績，更重要的是如何創(chuàng)造商品附加價(jià)值最大化及轉(zhuǎn)變成具有特殊獨(dú)特風(fēng)格的咖啡店，才能在未來咖啡市場立于不敗之地。

三、開發(fā)周邊點(diǎn)心增加消費(fèi)總額
現(xiàn)今咖啡店經(jīng)營產(chǎn)品相當(dāng)多元化，有各式冷熱飲中西式點(diǎn)心簡餐咖啡面及咖啡用品…等產(chǎn)品已達(dá)上百種以上。單靠賣咖啡要負(fù)擔(dān)一家店很不容易，應(yīng)強(qiáng)化點(diǎn)心餐點(diǎn)簡餐的組合。

四、保持咖啡的新鮮度
咖啡經(jīng)營者應(yīng)注意存貨問題，采購原料或周邊產(chǎn)品時(shí)應(yīng)以短期內(nèi)賣光用完為原則。銷售咖啡豆給顧客時(shí)應(yīng)詢問顧客可能使用日期，不賣品質(zhì)不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產(chǎn)品地信心及對貴店的信賴度。若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時(shí)，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請求熟客在來店前事先告訴店家(預(yù)約)，咖啡專賣店店家就可事先準(zhǔn)備好此類型咖啡豆，如此就可免于大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質(zhì)且能滿足顧客所需。

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