最早接觸咖啡的人大多都是從速溶開始的，沖泡簡單，兌水即可，但口感單調，缺乏滋味的豐富和變化。嚴格說來，“速溶咖啡”并不是真正意義上的咖啡，如同香精、糖精、奶精、味精等一些垃圾化工食品一樣，它們對人體的危害是眾所周知、毋庸置疑的。
而現磨咖啡則不同，就好比湯姆約客咖啡現磨咖啡是將來自蘇門答臘進口的新鮮的咖啡豆經過精選后用炭火烘焙出來，然后加水通過咖啡機快速粹取出來，它除了香濃美味、口感豐富外，內涵適量咖啡因和許多礦物質，這些物質對我們的身體是大有益處。
在今年據《每日經濟新聞》報道，在我國某速溶咖啡市場份額連年下滑，如今已不足10%，整個工廠將在今年12月底關閉。就連速溶咖啡的龍頭企業(yè)“雀巢”也在2016年上半年財報顯示，其銷售實際增長率僅為2.8%，增長率和凈利率都低于預期，為了尋找新的增長點，雀巢跨界做起了醫(yī)療生意。在消費升級大發(fā)展趨勢下，全國速溶咖啡市場下滑，速溶咖啡、方面便、可樂等快消品正在被消費者列入“不受歡迎名單”，而消費者更加偏愛健康的、環(huán)境更加舒適的咖啡，于是現磨咖啡加盟成為創(chuàng)業(yè)者的投資對象。
從麥斯威爾等大型快消品牌美人遲暮般的落寞，并不是因為它們做錯了什么。作為傳統(tǒng)的大型快消品品牌，能顛覆它們的可能并不是同行，而是新的消費趨勢。現磨咖啡作為消費需求，以湯姆約客咖啡為首特色現磨咖啡加盟品牌——它們臉上最顯眼的位置，都貼著這樣一些標簽：新鮮、健康、體驗好。
