漢釜宮韓式燒烤和中式燒烤有什么不同？

2017-10-04 19:44 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:529

　　一說韓式料理，給人印象深刻的便是韓式燒烤。韓式燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。韓式燒烤與中式燒烤哪個更勝一籌呢?為了讓投資者更清楚了解它們的特點，小編以漢釜宮韓式燒烤為例，從七個方面詳細(xì)談?wù)勴n式燒烤與中式燒烤的不同之處。

1、烹飪原料

　　中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，并且對選料要求非常嚴(yán)格，比如烤牛肉就只選用肉牛的里脊。

2、烹飪技法

　　中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜。而漢釜宮燒烤則采用紙上燒烤，無油煙、無明火，不易焦糊，使烤出來的肉營養(yǎng)健康、鮮嫩多汁。由于紙上烤爐的特點，比中式燒烤干凈衛(wèi)生一些。

3、味型

　　中式燒烤往往會根據(jù)人們的不同口味喜好而有所變化，比如調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當(dāng)然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風(fēng)味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。

4、搭配

　　中式燒烤往往不搭配任何事物吃，而韓式燒烤要搭配著韓式泡菜來吃，吃起來更爽口。

5、色澤

　　用中式燒烤方法制作的菜肴，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。

6、口感

　　中式燒烤菜肴大都烤得比較干，體現(xiàn)出干香的口感;而韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是鮮嫩多汁的口感。

7、調(diào)味方法

　　中式燒烤除形狀較大且厚的原料可腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜不需要腌制碼味，常常是在烤制過程中直接調(diào)味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。

8、就餐形式

　　中式燒烤通常是一串一串的，這種串串都會由廚師將其烤好后，端上桌供客人食用;而韓式燒烤通常是塊狀、片狀的，而且都是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。

　　綜上所述，雖然韓式燒烤與中式燒烤各有特色，各有優(yōu)點，但是我個人覺得韓式燒烤更勝一籌，更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

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