餐飲行業(yè)，是一個勞動密集型、技術(shù)密集型、經(jīng)營動態(tài)型的業(yè)態(tài)。尤其是川菜正餐酒樓，需要對顧客精細(xì)服務(wù)，對菜品精益求精，對員工關(guān)懷如家人，對行業(yè)內(nèi)不斷涌現(xiàn)的新產(chǎn)品技術(shù)與時俱進(jìn)地學(xué)習(xí)引進(jìn)，對成本管理斤斤計較......事情非常細(xì)碎、繁雜。衡量一個川菜酒樓經(jīng)營管理績效優(yōu)劣，最直觀的就是營業(yè)額和毛利率指標(biāo)的穩(wěn)定性。每一年的三、四月份（即：過了大年以及情人節(jié)之后的一段時間），被餐飲行業(yè)稱為青黃不接的時間段，還有句老話叫做：神仙難過二三月。農(nóng)歷的二三月，就是指公歷的三到四月份這段時間。尤其，是在整個大經(jīng)濟(jì)環(huán)境蕭條的年度。
為此，早在去年工作計劃中，鷗湖島成都總店管理層就將三月份定位“攻堅月”，并針對今年的三四月份的市場營銷和內(nèi)部管理做出了預(yù)案：狠抓成本、及時推出年度新品，以創(chuàng)新的會員福利機(jī)制回饋老顧客，發(fā)動老顧客來引薦新顧客。
創(chuàng)新型的鷗湖島二代會員卡的推出，讓老顧客發(fā)現(xiàn)：原來到鷗湖島川菜酒樓消費的性價比這么好??！同時，為了方便會員的使用，鷗湖島將店內(nèi)點餐系統(tǒng)與微信數(shù)據(jù)打通，會員可以通過鷗湖島微信公眾號充值、支付及查看儲值消費清單，在不久的將來，會員還可以通過微信公眾號不斷增加的功能得到更多的福利。老顧客們紛紛發(fā)動新客人光臨鷗湖島川菜酒樓，各種商業(yè)宴請、親朋聚餐、好友聚會把個三月份“充盈”得幸福而飽滿。在鷗湖島經(jīng)營多年積累下來的大量老顧客的支持下，三月份會員入會量完成了預(yù)期目標(biāo)，所帶來的結(jié)果就是酒樓當(dāng)月銷售量實現(xiàn)既定指標(biāo)。
川菜加盟店排行榜企業(yè)鷗湖島總店年度“攻堅月”經(jīng)營指標(biāo)達(dá)標(biāo)表彰總結(jié)會，在鷗湖島酒樓大廳如火如荼地舉行......
勝家管理公司總經(jīng)理劉影先生親自帶隊主持，對全員的工作成效表示了肯定。鷗湖島是來自大家共同的家園，在所有家人的努力下，在成都耕耘了十多年，已經(jīng)成為成都川菜界的常青樹品牌。這個大家庭一定要團(tuán)結(jié)友愛，互助互幫，堅定信念，把鷗湖島做成為成都川菜界的代表品牌符號。
鷗湖島川菜酒樓總經(jīng)理付全先生鼓勵大家：相信我們自己，相信我們的產(chǎn)品，相信我們的顧客。只要自己做好了，只要每一個人把份內(nèi)事情做到位了，結(jié)果一定是好的。三月份的攻堅月達(dá)標(biāo)，就是一個很好的例證。
辦公室主任王琳女士代表行政辦發(fā)言：一定要為所有一線團(tuán)隊做好后勤輔助工作。
廚師長發(fā)言－－讓菜品好吃、好看、養(yǎng)生、實惠。
前廳部陳經(jīng)理發(fā)言－讓客人賓至如歸。
三月份攻堅月的指標(biāo)達(dá)成，讓大家更加相信領(lǐng)導(dǎo)的方向、團(tuán)隊的力量。
鷗湖島川菜酒樓屹立于成都市中心，它的建筑造型像極了一個拽緊的拳頭！
它象征了鷗湖島無論處在順流逆流，都將勇往直前的精神。
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